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經(jīng)營(yíng)一家冷鮮肉店，需要準備什么？

發(fā)布時(shí)間：2020-06-19 16:49:20文章來(lái)源：
近年來(lái)，隨著(zhù)現代保鮮及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，不少企業(yè)紛紛發(fā)力冷鮮肉類(lèi)市場(chǎng)。比如當下的生肉市場(chǎng)行情看漲，最顯而易見(jiàn)的就是豬肉價(jià)格，但開(kāi)這樣的店首先要去做一些市場(chǎng)調查分析，不要盲目。比如區位優(yōu)勢，人流量、人們的生活習慣。
 
除此之外，最重要的一點(diǎn)就是保障冷鮮肉區別于其他種類(lèi)的肉的優(yōu)勢，即保證冷鮮肉在加工、貯藏、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中始終使肉處于冷鏈控制之下，使酶的活性和大多數微生物的生長(cháng)繁殖受到抑制，確保冷鮮肉的安全衛生。
 
肯德制冷指出，冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內部水分蒸發(fā)，使肉質(zhì)柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖。
 
從安全方面來(lái)講，胴體通過(guò)疾速冷卻，體表溫度敏捷下降，在隨后的冷卻加工進(jìn)程中，一直處在0-4℃冷鏈下，肌肉中的肌糖原酵解生成乳酸抑制微生物的成長(cháng)繁衍，不只是其在食用時(shí)更安全，也可延長(cháng)保鮮期限。
 
對于冷鮮肉來(lái)說(shuō)，存儲環(huán)境達到0-4℃以下，只有這樣才能保證其口感與營(yíng)養。存儲環(huán)境必須達到安全、衛生的標準才能保證冷鮮肉的肉質(zhì)鮮美。
 
因此想要經(jīng)營(yíng)好一家冷鮮肉店，最重要的就是一定要做好冷鮮肉的貯存，也就是選擇合適的冷鮮肉柜。
 
冷鮮肉柜是用來(lái)冷藏展示鮮肉的冷柜，通過(guò)將柜內溫度下降至適宜的儲存溫度，減緩鮮肉細菌活動(dòng)速度，從而達到延長(cháng)鮮肉保質(zhì)期。根據生鮮和熟食的不同存儲條件，提供不同的冷柜配置方案，定制不同存儲溫度，實(shí)現生鮮熟食行業(yè)對保鮮、節能的功能需求。
 
肯德制冷可以根據客戶(hù)店面，在線(xiàn)定制款式新穎、尺寸多樣、便于銷(xiāo)售和展示的商用冷柜，滿(mǎn)足客戶(hù)不同的實(shí)際需要，助力您的事業(yè)更加紅火！











 

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