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★茶葉在冷庫中如何儲藏
 

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下的環(huán)境中，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：貯存期六個(gè)月以?xún)日?，茶葉保鮮冷庫溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專(zhuān)用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
 

　　冷藏（冷凍）庫內之空氣循環(huán)良好，已達冷卻效果一次購買(mǎi)多量茶葉時(shí)，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時(shí)，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　
★高品質(zhì)儲藏茶葉的4大要素
 

　　1.茶葉水分含量 ：
 

　　水分是茶葉內各種成分發(fā)生化學(xué)反應必須的介質(zhì)，隨著(zhù)茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含水量在3％-5％為好。當茶葉含水率達7％以上時(shí)，任何保鮮技術(shù)或包裝材料，都無(wú)法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。含水率超過(guò)8.8％，茶葉就可能發(fā)生霉變。
 
　　2.茶葉儲藏溫度 :
 

　　溫度的高低直接影響到化學(xué)反應的速度。溫度高，促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變，低溫可降低茶葉變質(zhì)速度。多數研究認為，名優(yōu)綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，鐵觀(guān)音儲存溫度在-15℃左右為宜，能較長(cháng)時(shí)間保持茶葉原有的色澤不變。
 

 
　　3.光線(xiàn) :
 

　　光的作用主要是引起茶葉中的色素類(lèi)物質(zhì)（如葉綠素類(lèi)）的光氧化作用，使綠色的名優(yōu)茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生反應，產(chǎn)生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此，茶葉避光保存非常重要。
 
　　4.空氣濕度 :
 

　　茶葉具有良好的吸附水分的特性。在濕度相對較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80％以上時(shí)，茶葉的含水率一天就達到10％以上。因此，名優(yōu)綠茶的包裝應采用透水性能差的包裝材料，貯藏在相對濕度30-50％的環(huán)境中。
 

★茶葉設計方案解決方法
 

    茶葉冷藏庫的冷庫板推薦使用厚度為 75mm 或 100mm 的聚氨酯冷庫板（鋼板為 0.50mm 普通彩鋼板最佳）。若貯存期在 6 個(gè)月以?xún)?，設計溫度以 +5 至 0 攝氏度最佳。若貯存期超過(guò)半年以上，冷庫內的設計溫度應為： -10 至 -18 攝氏度。
 

★茶葉冷庫安裝案例

     安徽金寨'大別的問(wèn)候＂茶葉保鮮冷庫



 

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