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保鮮冷庫助菌菇拓展行業(yè)先機

發(fā)布時(shí)間：2019-12-18 16:01:06文章來(lái)源：
      俗話(huà)說(shuō)：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季喝菌湯。近段時(shí)間，溫度持續下降，這時(shí)候來(lái)上一碗菌菇湯暖心又暖胃。菌菇是我們日常飲食中非常受歡迎的食品，營(yíng)養豐富，香氣十足。近兩年，隨著(zhù)菌菇種植技術(shù)的發(fā)展，市面上的菌菇種類(lèi)越來(lái)越多，供應量也在不斷增加。但菌菇的保鮮期很短，非常容易腐壞。而如今，保鮮冷庫的投入讓菌菇保質(zhì)期得以延長(cháng)。
 
　　我國的食用菌種類(lèi)非常豐富，包括了香菇、金針菇、猴頭菇、草菇、平菇、秀珍菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇等等。我國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 75%以上，未來(lái)還有望繼續保持10%左右的高速增長(cháng)。隨著(zhù)這些菌菇的營(yíng)養價(jià)值被進(jìn)一步挖掘，其消費需求和種植面積正在逐步擴大。但眾所周知，菌菇被采摘下來(lái)以后的保鮮期很短。為了延長(cháng)其保質(zhì)期，降低腐壞率，不少企業(yè)都會(huì )建設保鮮冷庫來(lái)貯藏菌菇。
 
　　保鮮冷庫的主要功能就是保鮮，能使農產(chǎn)品在儲藏一段時(shí)間后仍保持原有的品質(zhì)和新鮮度。菌菇對貯藏環(huán)境濕度、溫度、光照、酸堿度等條件的要求非常嚴格，而保鮮冷庫能調節這些環(huán)境因素，使庫內保持光暗、恒溫、保濕等，符合菌菇貯藏要求，從而延長(cháng)其保質(zhì)期。
 
　　保鮮冷庫是冷鏈物流的基礎設施之一，我國從20世紀50年代開(kāi)始投入冷庫的建設和使用。數據顯示，全國現有冷凍冷藏能力已達500 多萬(wàn)t，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫約占50 萬(wàn)t，國有冷庫450 多萬(wàn)t。國內商業(yè)系統擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬(wàn)m2，倉儲能力達130多萬(wàn)t。不難發(fā)現，我國冷庫建設發(fā)展迅速，保鮮冷庫也進(jìn)入了井噴式發(fā)展的時(shí)期。
 
　　而如今，隨著(zhù)菌菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大，國內保鮮冷庫的建設也將加快腳步。福建省古田縣是我國有名的食用菌之都，縣內開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的食用菌品種達37個(gè)，每年產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)100億元?！〗陙?lái)，古田積極培育健全食用菌上下游產(chǎn)業(yè)鏈，投資1000萬(wàn)元建設現代食用菌產(chǎn)業(yè)園，包括建設菌種研發(fā)中心、供應中心、食用菌保鮮冷庫、深加工產(chǎn)線(xiàn)等，提升產(chǎn)業(yè)效益。
 
　　湖北省南漳縣某食品股份有限公司投資3億元建設食用菌精深加工項目。除了建設現代化智能無(wú)塵車(chē)間外，還建設了面積達1600平方米的冷庫來(lái)貯藏食用菌，保障食用菌品質(zhì)，減少原料腐壞等生產(chǎn)不穩定因素的干擾。
 
　   如今的菌菇市場(chǎng)與過(guò)去已大相徑庭，價(jià)格競爭逐漸被質(zhì)量競爭代替。因此，在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，還需用保鮮冷庫來(lái)保障菌菇的新鮮度。這也要求保鮮冷庫建造企業(yè)要重視技術(shù)升級，加大新技術(shù)的開(kāi)發(fā)力度，提高冷庫的技術(shù)含量和性能質(zhì)量。
 
 
 

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