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   近年來(lái)，我們的生活水平有了很大的提高，越來(lái)越多的冷凍食品也走進(jìn)我們的餐桌之中，滿(mǎn)足人們的不同需求。像常見(jiàn)的速凍湯圓、速凍水餃、速凍水產(chǎn)品、速凍肉制品、各種速凍蔬菜及速凍調理食品等等。而在速凍食品生產(chǎn)加工當中，速凍冷庫發(fā)揮著(zhù)舉足輕重的作用。
 

　肯德制冷指出，未來(lái)5年，我國冷凍食品銷(xiāo)售將迎來(lái)井噴期。其中速凍面米制品在2013年時(shí)產(chǎn)值約400億元，產(chǎn)銷(xiāo)量年均復合增長(cháng)率預計在13%以上。會(huì )上有關(guān)專(zhuān)家表示，速凍食品行業(yè)經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域，被譽(yù)為食品工業(yè)中的“黃金產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了速凍冷庫的安裝建造。

　據了解，速凍就是快速冷凍，可在短時(shí)間內，使食品形成極小的冰晶，不損傷細胞組織，以達到營(yíng)養成分不流失，品相不變色澤晶透。當前，食品速凍工藝正從低溫、快速凍結，凍品的形式朝著(zhù)大塊盤(pán)狀凍結向單體快速凍結發(fā)展。我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風(fēng)連續式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置，而直接凍結裝置多用于不接觸食品速凍當中。 　
 

　而就水產(chǎn)業(yè)而言，傳統速凍蝦仁是蝦仁磚/蝦仁凍塊形式，即蝦仁裝盤(pán)后加適量水后凍結而成。隨著(zhù)速凍設備不斷發(fā)展，現在主要通過(guò)隧道或流態(tài)化凍結方式實(shí)現單體凍結得到粒狀包裝產(chǎn)品。肯德制冷作為推動(dòng)冷凍食品行業(yè)發(fā)展中的重要一員，愿積極投入參與其中，不斷豐富冷凍食品設備，滿(mǎn)足不同冷鏈商品的保存需求，最終推動(dòng)并引領(lǐng)冷凍食品行業(yè)的新發(fā)展。
 

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