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這幾日,我們被這樣一則新聞刷屏了,海底撈勁松店、太陽(yáng)宮店存在的不少衛生問(wèn)題,如老鼠爬進(jìn)食品柜、火鍋漏勺掏下水道、洗碗機里滿(mǎn)是污垢。行業(yè)領(lǐng)袖爆發(fā)出食品安全問(wèn)題令人觸目驚心。對此海底撈回應:這鍋我背,這錯我改,員工我養,并承諾嚴格整改。被不少人指出是“極為成功的危機公關(guān)”……
肯德制冷指出,食品安全一直是大家關(guān)心的問(wèn)題,特別是餐飲食品安全問(wèn)題。這些問(wèn)題的存在不僅影響了企業(yè)信譽(yù)、形象,還對消費者飲食產(chǎn)生安全隱患。之前有一知名餐飲店后廚員工徒手調制醬料、剩余菜品回收再上桌、高檔菜品用低劣食材冒充以及死魚(yú)送入冷庫再以次充好等等,當時(shí)相關(guān)圖片在網(wǎng)絡(luò )上曝光后,引起軒然大波。而這次的海底撈后廚危機,其實(shí)不僅僅是一個(gè)個(gè)例,彰顯了當下冷庫安裝建造的重要性。
而建造冷庫可以有效解決食品保存難的問(wèn)題,冷庫在冷鏈的系統結構和組成中的作用雖然可能不同,但是一些條件對其充分發(fā)揮作用是十分必須的,特別是:易腐敗食品冷加工、冷藏和運輸條件是統一的,食品從生產(chǎn)到消費之間的運輸計劃要合理,以使長(cháng)距離運輸和交叉運輸最少,冷庫冷鏈各個(gè)環(huán)節中對易腐敗食品的最終各項指標要進(jìn)行適當觀(guān)察,以使質(zhì)量損失最少,并保證其品質(zhì)。
必須看到我國目前食品安全還存在很多問(wèn)題,冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次還不能完全與生鮮配送需求相匹配。由于生鮮商品保質(zhì)期短,易腐壞,對送達的時(shí)效、溫度的要求都很高。當前我國冷鏈產(chǎn)業(yè)基礎設備還較為薄弱,像產(chǎn)地預冷、包裝、加工等方面不夠完善,因而在不同程度上制約了冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。肯德制冷作為推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展中的重要一員,愿積極投入參與其中,不斷豐富冷鏈物流設備,滿(mǎn)足不同生鮮商品的保存需求,確保消費者吃到最安全最放心的食品。
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