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    現如今人們生活水平的逐步提高，對肉類(lèi)產(chǎn)品的需求也是激增，肉類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)成為我們生活中不可缺失的食材。相關(guān)數據顯示，2016年中國肉類(lèi)消耗的總產(chǎn)量接近9000萬(wàn)噸，連續多年成為世界肉類(lèi)生產(chǎn)大國。之前肉類(lèi)消費市場(chǎng)多以熱鮮肉、生鮮肉、冷凍肉為主導。但是伴隨著(zhù)近些年市場(chǎng)的推動(dòng)，再加上冷藏保鮮設備及冷鏈物流設備的發(fā)展，以及消費者健康營(yíng)養意識的不斷提升，對冷鮮肉的認識也越來(lái)越深入，冷鮮肉市場(chǎng)日漸擴大起來(lái)。
 

    肯德制冷提示，與其他肉類(lèi)產(chǎn)品相比，冷鮮肉彌補了冷凍肉、熱鮮肉等在品質(zhì)上存在的缺陷和不足，恰恰肉類(lèi)相關(guān)加工設備及質(zhì)量安全控制技術(shù)在其中起著(zhù)關(guān)鍵性作用，已成為推動(dòng)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、保障肉制品質(zhì)量安全的必要手段。 　　
 

    而我們知道，冷鮮肉，也叫排酸肉、冰鮮肉、冷卻肉，需要制冷設備在-20℃的條件下快速冷卻，還要在24小時(shí)內使肉品深層溫度降至0到-4℃，此后，肉品加工、運輸、貯藏等過(guò)程中必須保證在冷鏈物流設備控制之下。通過(guò)這種方式，冷鮮肉的保質(zhì)期能夠達到5天以上。對于一般熱鮮肉而言，保質(zhì)期至多2天?？系轮评浔硎?，目前冷鮮肉是較科學(xué)的一種肉類(lèi)消費方式，這類(lèi)肉制品無(wú)論是從從品質(zhì)、口感，還是營(yíng)養安全等角度來(lái)看都是不錯的。 　
 

    此外，消費者對食品健康安全的重視程度不斷增加，中國肉類(lèi)行業(yè)呈現著(zhù)由冷鮮肉和低溫肉制品取代傳統熱鮮肉、生鮮肉的巨大的消費升級趨勢。另外我國在冷鮮肉品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)及設備創(chuàng )新與應用上獲得突破性進(jìn)展，有效解決了冷卻消耗大、異質(zhì)肉發(fā)生率高、保質(zhì)期短等重大技術(shù)難題。相信不久的將來(lái)，冷鮮肉將會(huì )像發(fā)達國家一樣，替代冷凍肉和熱鮮肉，成為我國城鄉居民肉類(lèi)消費的主流?？系轮评湓缸プC遇，繼續攻堅制冷設備、肉制品冷凍設備等，為推動(dòng)我國肉類(lèi)加工業(yè)的發(fā)展作出重要貢獻。
 

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