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葉類(lèi)蔬菜如何在保鮮冷藏冷庫儲藏

發(fā)布時(shí)間：2023-12-28 16:03:22文章來(lái)源：肯德制冷


葉莖蔬菜含水量高，新陳代謝旺盛、即使是在保鮮冷庫里儲藏期間也容易萎蔫和水溶及腐爛，因此在保鮮冷庫里儲葉莖蔬菜怎樣包裝才能更好的延長(cháng)保質(zhì)期，下面肯德小編以大白菜為案例詳細講述大白菜在冷藏庫里的儲藏方法。


預冷：收貨后的大白菜經(jīng)適度晾曬，休整、分級后進(jìn)行預冷處理，待大白菜預冷至5度左右甚至更低的溫度時(shí)方可入庫。預冷時(shí)間鷂短，最長(cháng)不能超過(guò)24h，需要注意的是遇冷時(shí)冷風(fēng)機的風(fēng)不能直接吹向大白菜，以防止表面凍傷。


清庫：冷庫庫房在存放產(chǎn)品之前一定要清潔、消毒、通風(fēng)，庫房中絕對不允許存在病蟲(chóng)、腐爛、枯萎的蔬菜殘體。最方便的消毒方法是采用漂白粉，庫房消毒時(shí)連同墊倉板、周轉用的熟料箱也一起消毒。


大白菜冷藏庫冷藏   時(shí)使用長(cháng)方體塑料包裝箱表普遍，但要注意所用箱子的感度，使大白菜能直立存放，且箱子的側面應有孔洞，以便空氣流動(dòng)。


入庫：入庫應分批、分錢(qián)進(jìn)行，預冷后不宜升溫，入庫后更不能使大白菜升溫，以免刺激呼吸作用和加速微生物的活動(dòng)。


堆垛：大白菜在冷藏庫堆垛按規定留好通道、空隙、墻距等，墊好墊倉板以保證空氣的流通。


保鮮冷庫儲藏白菜時(shí)庫內相對濕度應保持在85%～95%，如果濕度過(guò)小可在空氣中噴灑水珠進(jìn)行調節溫度應每小時(shí)檢查一次，有些保鮮冷庫有溫度報警器并且可以連接手機實(shí)時(shí)查看，完全不用人工查看。





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