冷庫溫度的分類(lèi)
冷庫通常分為高溫、中低溫、低溫、超低溫四種溫度,不一樣的食材需要的溫度不一樣。
A、高溫冷庫:
高溫冷庫即是咱們說(shuō)的冷藏保鮮冷庫,溫度通常在0℃以上,通常用來(lái)放首要用來(lái)貯藏果蔬、蛋類(lèi)、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅持溫度通常在0°C左右,并以冷風(fēng)機進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。
B、中低溫冷庫:
中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫,溫度通常在-18°C以?xún)?,首要用?lái)貯藏肉類(lèi)、水商品及適合該溫度規模的商品。
C、低溫冷庫:
低溫冷庫,又稱(chēng)凍住庫、冷凍冷庫,通常庫溫在-20°C~-30°C左右,通過(guò)冷風(fēng)機或專(zhuān)用凍住設備來(lái)完成對食物的凍住。
D、超低溫冷庫:
超低溫冷庫,≤-30℃的冷庫,首要用來(lái)速凍食物及工業(yè)實(shí)驗、醫療等特別用處,市面上的運用相對于上面三種來(lái)說(shuō)略微需要小一點(diǎn)。
冷庫的庫容計算表
計算冷庫的噸位:(依據冷庫設計規范和冷庫庫容的相關(guān)國家標準計算):
冷藏間的內部容積×容積利用系數×食品單位重量=冷庫噸位。
第一步,計算冷庫內部實(shí)際可用與存放物品的空間:冷庫內部空間 - 庫房中需要留出的過(guò)道空間、內部設備占用的位置、內部空氣流通需要預留的空間;
第二步,按照庫存物品的類(lèi)別查詢(xún)出每立方米空間可存放的物品重量,由此相乘,即可得出冷庫可存放多少?lài)嵁a(chǎn)品;
500~1000 立方 =0.40;
1001~2000 立方 =0.50;
2001~10000立方 =0.55;
10001~15000立方 =0.60。
注:依據我們的經(jīng)驗,實(shí)際可用容積大于國家標準定義的容積利用系數,列如:國家標準1000立方米內容積的冷庫利用系數為0.4,若進(jìn)行科學(xué)有效擺放,實(shí)際利用系數一般可達0.5-0.6。
活動(dòng)冷庫的食品單位重量:
凍肉:每立方米可存放0.40噸;
凍魚(yú):每立方米可存放0.47噸;
鮮果蔬:每立方米可存放0.23噸;
機制冰:每立方米可存放0.75噸;
凍羊腔:每立方米可存放0.25噸;
去骨分割肉: 每立方米可存放0.60噸;
箱裝凍家禽: 每立方米可存放0.55噸。
冷庫庫板的分類(lèi)
冷庫板一般是由廠(chǎng)家預先生產(chǎn)的,具有固定的長(cháng)度、寬度和厚度,高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊,低溫庫及凍結庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊;所以如果不是預定的庫板,采購時(shí)就要注意庫板的密度和鋼板的厚度,正規廠(chǎng)家鋼板厚度一般要在0.4MM以上,冷庫庫板發(fā)泡密度按照國家標準是每立方米在38KG~40KG/立方米。
聚氨酯冷庫板硬質(zhì)發(fā)泡是目前公認最好的建筑熱材料。其導熱系數低、耐荷性好、抗彎強度高、不吸水、不腐爛、不蟲(chóng)蛀鼠咬、阻燃性好、耐溫范圍大。運用滾桶原理,將金屬板放置于特殊設計的送板帶上,借噴涂裝置噴覆聚氨酯發(fā)泡劑于金屬板上,經(jīng)高溫處理使發(fā)泡劑在金屬板之間發(fā)泡成型,完成三層一次性一體成型的聚氨酯(PU 、PIR )彩鋼夾芯板。
冷庫板的防護資料首要有以下種:
A、壓花彩鋼板;
B、不銹鋼板;
C、彩鋅鋼板;
D、鹽化鋼板;
冷庫板厚度規格:60、75、100、120、150、180、200、250 ;冷庫板有手工板和機制板,手工板也就是掛鉤版,長(cháng)度一般最長(cháng)在12000mm(12米),阻燃為B2,常用于小型冷庫;機制板是拼插連接,阻燃為B1 B2,一般最長(cháng)在28000mm(28米),常用于大型冷庫。
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