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國家發(fā)布冷鏈物流強制性標準助力疫情防控

發(fā)布時(shí)間：2020-10-15 09:33:33文章來(lái)源：
   10月14日，國家衛生健康委、市場(chǎng)監管總局已聯(lián)合發(fā)布42項新食品安全國家標準?！妒称钒踩珖覙藴?食品冷鏈物流衛生規范》（GB31605-2020）成為其中唯一一項生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范標準。該標準也是首個(gè)食品冷鏈物流強制性國家標準。
 
   新國標將在2021年3月11日實(shí)施，國家衛健委食品安全標準與監測評估司表示，本次發(fā)布的《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》（GB31605-2020）以我國食品冷鏈物流行業(yè)現狀為基礎，規定了在食品冷鏈物流過(guò)程中的基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理準則，適用于食品出廠(chǎng)后到銷(xiāo)售前需要溫度控制的物流過(guò)程。
 
   1、冷庫的溫度顯示、區域劃分標識應清晰規范，并做好溫度記錄，確保準確真實(shí)，記錄間隔時(shí)間不超過(guò)30min。
 
   2、冷庫溫度記錄和顯示設備宜放置在冷庫外便于查看和控制的地方，溫度傳感器或溫度記錄儀應放置在最能反應食品溫度或者平均溫度的位置，建筑面積大于100㎡的冷庫，溫度傳感器或溫度記錄儀數量不少于2個(gè)；應建立庫房溫度記錄保存制度。
 
   3、當冷庫溫濕度超出設定范圍時(shí)，應立即采取糾正行動(dòng)和應急措施，并如實(shí)記錄超過(guò)的范圍和時(shí)間。
 
   4、不同品種、規格、批次的產(chǎn)品應分別堆垛，防止串味和交叉污染。儲存的食品應與庫房墻壁間距不少于10cm，與地面間距不少于10cm。
 
   5、冷庫機房應24h不間斷運行并有應急措施。
 
   6、冷庫作業(yè)區應建立清潔衛生制度，并建立記錄機制。當食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛生事件時(shí)，應加強對貨物轉運存放區域、冷庫機房的清潔消毒頻次，并做好記錄。
 
   7、需冷凍的食品儲存環(huán)境溫度應不高于-18℃，需冷藏的食品儲存環(huán)境溫度應在0℃-10℃。對于有濕度要求的食品，還應滿(mǎn)足相應的濕度儲存要求。
 
   在當前疫情防控新形勢下，該標準適當增補污染防控相關(guān)要求，實(shí)現與疫情防控管理措施相互銜接補充，圍繞避免食品交叉污染、保護作業(yè)人員、嚴格企業(yè)主體責任等三個(gè)方面，結合食品冷鏈物流的特點(diǎn)，在基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等章節，補充了當食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛生事件時(shí)食品經(jīng)營(yíng)者應采取的措施和要求，防止食品、環(huán)境和人員受到污染和感染。
 
   同時(shí)圍繞食品冷鏈物流關(guān)系到公共衛生事件時(shí)的具體對策，該標準規定，應及時(shí)采取相應預防和處置措施，對相關(guān)區域和物品按照有關(guān)要求進(jìn)行清洗消毒，對頻繁接觸部位應適當增加消毒頻次，防止與冷鏈物流相關(guān)的人員、環(huán)境和食品受到污染；進(jìn)行食品外包裝及交接用相關(guān)用品用具的清潔和消毒；增加對運輸工具的廂體內外部、運輸車(chē)輛駕駛室等的清潔消毒頻次；加強對貨物轉運存放區域、冷庫機房的清潔消毒頻次；根據崗位需要做好人員健康防護；對受污染食品按要求進(jìn)行處置等。


 

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