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乍暖還春 肯德教你如何挑選春茶

發(fā)布時(shí)間：2020-03-17 09:30:19文章來(lái)源：
眼下，隨著(zhù)氣溫的不斷提升，我們已經(jīng)步入溫暖的春天。而春茶主要指越冬之后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉而采制的茶葉。由于春茶生長(cháng)在春季溫度適中環(huán)境中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟。三月正是春茶的采摘季，不同的春茶口感也大相徑庭，那么究竟該怎么挑選合適的春茶？
 
肯德制冷指出，挑選春茶前我們要先了解一個(gè)誤區，春茶不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱(chēng)為明前茶;雨水節氣前采的茶，被稱(chēng)為雨前茶。
 
 
1、觀(guān)外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
 
2、察湯色。茶葉在貯藏過(guò)程中，構成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì )被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì )使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
 
3、品茶香。在貯藏過(guò)程中，茶中的各類(lèi)構成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類(lèi)，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。
 
4、看茶底。茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。
 
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