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食堂冷庫設計建造要知道這幾點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2019-11-05 09:55:00文章來(lái)源：
 
       目前食堂冷庫已經(jīng)越來(lái)越多的運用到餐飲和企事業(yè)單位中，主要用于批量備貨常用食材、儲藏保鮮當日未用完食材等，從而實(shí)現更健康衛生的后廚環(huán)境。那么與只有一種溫度設定的冷藏庫或者冷凍庫相比，食堂冷庫在設計安裝上有哪些需要特別注意的地方嗎？
 
       肯德制冷指出，一般食堂冷庫由兩部分組成：0-5℃庫溫的冷藏庫首要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等，-18~-10℃的冷凍庫首要用于冷凍保鮮食材中的肉類(lèi)、水產(chǎn)、速凍面點(diǎn)、黃油等。
 
　　食堂冷庫的冷藏冷凍比例
 
　　不同單位的食堂冷庫運用需求不一樣，那對冷藏冷凍的庫房區分也不一樣。食堂冷庫應根據高峰期（如夏日）的不同貯藏產(chǎn)品貨量的預算。如果冷藏和冷凍庫房不相鄰，那也可以結合不同儲藏貨量要求來(lái)更客觀(guān)地確定庫房用途。
 
 
　　食堂冷庫的機組裝備選型
 
　　制冷機組裝備選型是冷庫工程的核心，這很大程度決定了冷庫的運轉功效?？系轮评浣ㄗh食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫最好各配備制冷系統，這樣一來(lái)既能更好地發(fā)揮制冷保鮮效果，又能更方便地根據實(shí)際需要調控冷庫運行。
 
　　食堂冷庫的其他設備配備
 
　　食堂冷庫除了機組裝備選型外，其他的如冷庫板厚度的選用、冷風(fēng)機膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設備的選用等也需要根據庫房實(shí)際情況、客戶(hù)成本預算等綜合針對性配備。
 
　　以上便是肯德制冷對食堂冷庫設計建造的介紹?？偟膩?lái)說(shuō)，肯德制冷主張有食堂冷庫建造需求的餐飲企業(yè)、院校單位等應在前期與冷庫工程公司深化交流規劃食堂冷庫的實(shí)際運用需求。另外由于食堂冷庫多半會(huì )安裝在食堂附近，常容易存在積、病害蟲(chóng)害、雜物鼠疫等現象，所以食堂冷庫管理人員一定要定期進(jìn)行清潔和消毒。 






 

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