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新時(shí)代餐飲需求激發(fā)冷鏈物流加速升級

發(fā)布時(shí)間：2018-03-16 09:10:22文章來(lái)源：
   老百姓生活水平日漸提高，飲食消費逐年增長(cháng)。傳統的菜市場(chǎng)買(mǎi)菜做飯模式已經(jīng)漸漸遠離，新的餐飲方式，例如跨境生鮮美食、預制菜、外賣(mài)配送等紛紛借力電商和商超全面走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，包括去年新興的新零售熱潮，無(wú)不揭示著(zhù)冷鏈食品即將迎來(lái)發(fā)展大風(fēng)口。
 
   合肥一馬當先，2017年城鎮化率已達74%，人才輸入政策及人口紅利從無(wú)到有、從有到好，造成了海量的食品消費需求和品質(zhì)升級需求。反觀(guān)現有冷鏈市場(chǎng)，臟亂差的門(mén)店展示、自發(fā)形成的零散物流、無(wú)升級體驗更無(wú)運營(yíng)理念的老市場(chǎng)均面臨轉型困難、生意下降、客源流失的大難題。接軌新時(shí)代需求的綜合型、創(chuàng )新型的冷鏈市場(chǎng)應勢而生，實(shí)屬必然。
 
   中國冷鏈聯(lián)盟發(fā)布的數據顯示，2017年安徽冷庫容量為120萬(wàn)噸，在全國30個(gè)省市冷庫容量排名中處于中游水平，人均冷庫容量排名第16位。
 
   另外數據還顯示，安徽省生鮮農產(chǎn)品冷鏈運輸比例偏低。省內80%-90%生鮮農產(chǎn)品仍處在常溫下流通，肉類(lèi)、水產(chǎn)品及果蔬的流通腐損率達18%、20%、30%；儲藏、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節存在“斷鏈”現象，全程冷鏈比率過(guò)低。這也帶來(lái)較大的食品安全隱患。
 
   肯德制冷還指出，冷鏈產(chǎn)業(yè)包含食品從生產(chǎn)到餐桌所需的全程低溫儲藏、運輸配送，行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻高、成本投入大，對企業(yè)實(shí)力和資金要求很高。因而與普通專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)不一樣，抗風(fēng)險和市場(chǎng)沖擊的能力更強。冷鏈行業(yè)因其重資產(chǎn)配置等行業(yè)特殊性，易形成行業(yè)壁壘，受互聯(lián)網(wǎng)沖擊較小。據統計，中國“以食為天”的萬(wàn)億級生鮮市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)滲透率還不足3%，因而冷鏈物業(yè)成為了不為大眾所熟知的投資稀缺品。
 

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