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食堂餐飲冷庫工程安裝如何來(lái)建造

發(fā)布時(shí)間:2017-08-07 09:05:47文章來(lái)源:

   食堂餐飲冷庫這幾年設計安裝的需求很大,究其原因還是人們對餐飲的重視程度提高,追求更好的食材品質(zhì)。一般商超、酒店、學(xué)校、食堂等場(chǎng)所應用的較多,主要用來(lái)儲存在常溫下不易存放的果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)海鮮、奶制品等其他食品等,那么食堂餐飲冷庫工程安裝如何來(lái)建造呢,下面肯德小編就來(lái)具體介紹下。
 

    肯德制冷提示,建造餐飲冷庫的位置需符合使用需求,也需方便安裝。通常制冷機組有頂出風(fēng)和側出風(fēng)式,如果樓頂有空間,我們可以選擇頂出風(fēng)制冷機組將其放置在樓頂,如果沒(méi)有,只能考慮盡量安裝在側面的墻體上或者底層的平臺上??系轮评涮嵝眩何恢貌煌苯佑绊懥酥评涔艿赖拈L(cháng)度,也會(huì )影響制冷效果及冷庫造價(jià)。
 

     1、冷庫庫溫
 

     肯德制冷工程師在設計餐飲冷庫時(shí)會(huì )跟企業(yè)深入溝通儲存保鮮的食品類(lèi)型,如都是儲存普通果蔬的話(huà)則配置上滿(mǎn)足能實(shí)現0-5℃的制冷要求就行,或者只儲存冷凍肉類(lèi)海鮮的話(huà)則配備的設備能滿(mǎn)足-18~-23℃的制冷要求就可以。當然,既要保鮮果蔬,又要冷凍魚(yú)肉等,就需要搭建兩個(gè)不同的冷庫了。
 


 

     2、冷庫大小
 

     餐飲冷庫的庫容大小跟冷庫的儲藏量相關(guān)。企業(yè)可以根據夏季的日儲藏量來(lái)確認冷庫的大小,如需要滿(mǎn)足保鮮冷凍的雙重功能,就需要分別估算各自的儲藏量再規劃各自的庫容。目前,雙溫冷庫也是餐飲行業(yè)常見(jiàn)的冷庫類(lèi)型,可以是相連的兩個(gè)庫體或保鮮庫中套冷凍庫的結構,視庫房具體情況和實(shí)際需求而定。常見(jiàn)的餐飲冷庫面積在10~100㎡不等,高度在2.5~3.5m不等。
 

      3、冷庫管理
 

     低溫的庫房環(huán)境雖然抑制了環(huán)境中微生物、酶等的活性,但果蔬等食品的新陳代謝仍在緩慢進(jìn)行。因此,規范的冷庫進(jìn)出操作和定期的維護管理是不可缺少的,在餐飲冷庫工程完工投入使用后應安排專(zhuān)人在安全性、衛生性上規范管理,保障餐飲冷庫的正常安全運轉,實(shí)現果蔬魚(yú)肉等的保鮮冷凍。
 

     肯德制冷專(zhuān)注冷庫制冷工程20余年,安裝建造的農產(chǎn)品冷藏庫近千家,專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注,精益求精為客戶(hù)打造節能低耗的冷庫工程,如果您正計劃建設農產(chǎn)品冷庫,可以將您的儲藏需求和預算告知肯德制冷,讓肯德制冷工程給您設計冷庫建設方案和提供對應的報價(jià)清單參考。歡迎咨詢(xún)肯德制冷獲取冷庫設計方案及冷庫報價(jià)單,0551-62635669.
 

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