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冷庫分間依據標準是什么

發(fā)布時(shí)間：2024-07-30 16:04:17文章來(lái)源：肯德制冷

冷庫在建造過(guò)程中，由于儲存的要求和物品的差異，需要對冷庫進(jìn)行分間。那么冷庫如何分間呢，冷庫分間依據標準是什么，下面肯德小編就來(lái)具體介紹下。


1、冷卻間


用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。


2、凍結間


用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。


3、冷卻物冷藏間


又稱(chēng)高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。


4、凍結物冷藏間


又稱(chēng)低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。


5、冰庫


又稱(chēng)貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。


冷間的溫度和相對濕度，應根據各類(lèi)食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按表1-1-1選用。





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