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進(jìn)口冷鏈食品追溯“碼上”源頭 護航餐桌飲食安全

發(fā)布時(shí)間：2020-10-27 16:20:42文章來(lái)源：
　   近年來(lái)，隨著(zhù)居民消費水平的提高，冷鏈生鮮食品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，特別是水果、水產(chǎn)、乳品和酒水等進(jìn)口冷鏈食品也在不斷增加。數據顯示，大約57%的消費者在進(jìn)口食品上的消費金額占整體食品消費的比例超過(guò)了10%。然而，日前經(jīng)證實(shí)進(jìn)口冷鏈食品在冷鏈運輸條件下，病毒可以在物品外包裝上存活較長(cháng)時(shí)間。
 
　　為了應對來(lái)自高風(fēng)險地區或國家的冷鏈食品原料和半成品，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，進(jìn)入企業(yè)或者入庫前，根據相關(guān)規定要求，應當對其外包裝進(jìn)行嚴格、有效消毒。餐飲業(yè)應當對所有冷鏈食品接觸面、外包裝和用具進(jìn)行經(jīng)常清洗和消毒。除此之外，也有不少地方通過(guò)推廣應用“冷鏈食品追溯平臺”，通過(guò)食品溯源技術(shù)把控餐桌飲食安全。
 
　　冷鏈食品外包裝上附著(zhù)病毒的消息，不過(guò)總體來(lái)看，目前我國冷鏈產(chǎn)品追溯體系不夠完整，傳統追溯系統一般只能追溯到生產(chǎn)企業(yè)，無(wú)法讓食品追溯全產(chǎn)業(yè)鏈條的各方都參與進(jìn)來(lái)，做到真正的全程可追溯。不僅如此，冷鏈產(chǎn)品大多依托統一的中央數據庫，數據在存儲、傳輸、展示等環(huán)節可能存在效率不高或信息被篡改的問(wèn)題。另外，還只能在區域內進(jìn)行追溯，無(wú)法實(shí)現更大范圍內甚至全球市場(chǎng)上的食品追溯系統。
 
　　區塊鏈技術(shù)具有全產(chǎn)業(yè)鏈條上的信息透明、不可篡改、可追溯的特性，通過(guò)區塊鏈技術(shù)的特性，如產(chǎn)業(yè)鏈條上相關(guān)信息不可篡改，保證食品從原料到零售整條產(chǎn)業(yè)鏈條上的參與者相關(guān)信息具有真實(shí)性。如若將其引入冷鏈食品溯源系統中，或能夠幫助實(shí)現冷鏈食品全鏈條嚴格監控，為消費者們提供更快速、更即時(shí)、更準確的食品安全信息。
 
　　隨著(zhù)“賦碼、進(jìn)出掃碼、一碼到底、掃碼查詢(xún)”管理模式的實(shí)施，對進(jìn)口冷藏冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)品在京流通開(kāi)展追溯管理，將做到“來(lái)源可追，去向可查”?？梢哉f(shuō)，在當下全球受到特殊事件的影響下，通過(guò)溯源技術(shù)對進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品實(shí)現“碼上”追溯管理，無(wú)疑為精準防控再添助力，切實(shí)保障人們舌尖美食安全。





 
 

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