冷庫一直是冷鏈物流行業(yè)中最為重要的節點(diǎn)。近幾年，隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展和消費升級的加速，市場(chǎng)對冷庫的需求劇漲，需求方主要集中在食品、餐飲、電商、零售、醫藥等行業(yè)的企業(yè)。中國冷庫容量也隨之呈逐年增長(cháng)之勢，據中物聯(lián)冷鏈委數據，2019年，全國冷庫容量約為6053萬(wàn)噸，且未來(lái)冷庫市場(chǎng)將進(jìn)一步擴大。
同時(shí)，國家層面對冷鏈產(chǎn)業(yè)也越發(fā)重視，密集出臺政策支持。2017年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流 保障食品安全 促進(jìn)消費升級的意見(jiàn)》，2019年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強食品安全工作意見(jiàn)》，國家發(fā)改委等24部門(mén)發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)物流高質(zhì)量發(fā)展 促進(jìn)形成強大國內市場(chǎng)的意見(jiàn)》， 2020年，《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》、《關(guān)于加強冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》等文件也相繼發(fā)布。
然而，冷庫市場(chǎng)持續擴張和政策重視的另一面，則是冷庫分揀自動(dòng)化遭遇技術(shù)瓶頸而長(cháng)期停滯不前?，F在大多數冷庫都還不能很好地滿(mǎn)足小散訂單的旺盛需求和實(shí)現拆零揀選的自動(dòng)化。這已成為行業(yè)之痛，掣肘著(zhù)行業(yè)的發(fā)展和消費的升級。
而隨著(zhù)冷鏈物流的發(fā)展，作為重要基礎設施的冷庫，自動(dòng)化也在不斷升級。不過(guò)，拆零分揀環(huán)節的自動(dòng)化則發(fā)展緩慢，幾乎沒(méi)有突破性的進(jìn)展。這不僅制約了冷庫工作效率和效益的提升，也影響到冷凍物品的品質(zhì)管控，并且使冷庫員工的健康安全問(wèn)題，懸而未解，長(cháng)期存在。”
具體而言，可以分兩個(gè)方面來(lái)講。一是對人，二是對物。對人來(lái)說(shuō)，長(cháng)時(shí)間在冷庫的超低溫環(huán)境里工作，會(huì )對員工的身體造成傷害，所以企業(yè)會(huì )嚴格限制工作人員在冷庫內的連續工作時(shí)間，一般不超過(guò)半小時(shí)，這是為了員工身心健康，但確實(shí)又會(huì )降低冷庫的工作效率；此外，超低溫工作環(huán)境也使冷庫員工的流失率和事故率會(huì )更高。這些都是目前冷庫想要高效運轉而不得不面對的老大難問(wèn)題。
據了解，在這樣的行業(yè)背景下，冷鏈倉儲和物流企業(yè)通常會(huì )把凍品的分揀打包環(huán)節放在冷庫外進(jìn)行，在常溫庫完成揀選后，再運到冷庫內冷凍。這是目前的因技術(shù)約束而客觀(guān)造成的行業(yè)現狀。
面對這一現狀，業(yè)內專(zhuān)業(yè)人士指出：“這種庫外分揀、庫內冷凍的作業(yè)方式，需要叉車(chē)叉進(jìn)叉出，人員也會(huì )進(jìn)進(jìn)出出，冷庫大門(mén)開(kāi)開(kāi)閉閉。這會(huì )造成兩個(gè)大問(wèn)題，一是常溫下人工作業(yè)會(huì )給冷凍品帶來(lái)溫度波動(dòng)，二是進(jìn)進(jìn)出出會(huì )破壞冷庫嚴格的溫控條件，影響冷庫環(huán)境的穩定性。”
“這既耗費大量人工，又會(huì )破壞原有的冷凍效果、影響凍品的品質(zhì)，也可能帶來(lái)額外的不確定因素，比如病菌等問(wèn)題。這就涉及前面提到的第二個(gè)方面，對物來(lái)說(shuō)，如果不能實(shí)現冷庫內封閉式自動(dòng)化作業(yè)，很容易導致溫控等條件的不穩定，凍品的品質(zhì)與安全就無(wú)法得到更徹底的保障，那消費升級就無(wú)從談起。”
顯然，對于對溫控要求較高的凍品如高端食材和醫藥產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這一缺陷是致命的。
“所以，這恰說(shuō)明在冷庫內分揀作業(yè)有著(zhù)很廣泛的需求，這也正是智能分揀機器人等自動(dòng)化設備進(jìn)駐低溫場(chǎng)景的意義所在。”專(zhuān)家介紹。關(guān)鍵性技術(shù)的突破，帶來(lái)的效應總是立體而非單一的。
冷庫分揀自動(dòng)化技術(shù)的突破，一是可以提高存儲凍品的品質(zhì)和安全性、可靠性，也給不同地區生鮮食品的流通帶來(lái)更多的可能性；二是通過(guò)實(shí)現分揀流程的自動(dòng)化，減少對人工流程的依賴(lài)，可以解決很多冷庫面臨的合格工人短缺的問(wèn)題，員工也可免于惡劣環(huán)境的傷害；三是冷庫的效率和效益都能實(shí)現提升，冷庫可以?xún)?yōu)化增值服務(wù)手段，從而提升冷庫的利潤空間；四是從宏觀(guān)層面來(lái)說(shuō)，這項技術(shù)突破有利于促進(jìn)行業(yè)發(fā)展和消費升級，將冷庫和冷鏈的發(fā)展潛力更多地激發(fā)出來(lái)。
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