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粉條冷庫安裝 粉條冷庫設計建造要點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2019-11-28 11:08:14文章來(lái)源：
   粉條是呈絲條狀干燥的特色傳統食品，在中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，如粉條與土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美。一般制作好的粉條儲藏在冷庫當中，那么粉條冷庫設計安裝有哪些要點(diǎn)呢，下面肯德小編就來(lái)介紹下。
 
   肯德制冷指出，一般粉條的生產(chǎn)加工只能只能在隆冬季節生產(chǎn)粉條，受天氣溫度的影響生產(chǎn)，如天氣太冷，粉條就會(huì )凍過(guò)頭，容易粘連，如天氣不冷，凍出來(lái)的粉條容易折碎，成品率低質(zhì)量差。而用粉條冷庫來(lái)儲藏粉條,一年四季都能生產(chǎn)，不受時(shí)間溫度的影響，經(jīng)過(guò)冷凍后的粉條色澤透亮，耐煮，韌性好，吃起來(lái)軟筋香，口感好。
 
 
   粉條冷庫的制冷系統設計跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設計不同，冷凍庫的預設初始溫度為4℃，晾粉后的粉條裝入冷凍庫后使冷凍庫內的溫度迅速降低，每降溫1℃，保溫1小時(shí)，直至0℃以下，使冷凍庫的溫度快速降至-18℃，并保持8-10小時(shí)，冷凍是加速粉條老化最有效的措施，冷凍后的粉條在解凍時(shí)，粉條間的冰晶融化，自然散條，起到了很好的疏散作用，因此在粉盤(pán)前后不再做疏散劑處理。此外經(jīng)冷凍的粉條韌性強度增加，透明度高，干燥快，粉條直，易于包裝。 
 
   粉條生產(chǎn)出的成品先放在粉條冷庫內預冷，然后緩慢降溫，直至完全結凍，內部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，庫內溫度降得太快，若驟然降溫，粉條會(huì )被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫內溫度應控制在－5℃～－8℃為宜。 經(jīng)過(guò)粉條冷庫冷凍后的粉條易于分散，無(wú)并條現象，增加粉條彈性，并且柔潤嫩滑，絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時(shí)入水即軟，爽口宜人。
 
   粉條冷庫內的制冷蒸發(fā)系統適合用排管（制冷排管結構經(jīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)設計）冷庫內需要保濕，不宜使用風(fēng)冷式蒸發(fā)系統﹙不能使用吊頂冷機﹚以防風(fēng)吹及降溫太快粉條失水斷裂，制冷壓縮機應選用半封閉低溫壓縮機，同時(shí)壓縮機配比要加大冷量。
 
 
   粉條冷庫容量設計 南方各省區，年平均溫度較高，四季分明，6-9月一般不宜生產(chǎn)紅薯粉條，一年內生產(chǎn)期只有200d左右，按每天生產(chǎn)1d粉條計，年產(chǎn)200t左右。凍結粉條的冷庫不同于一般的生產(chǎn)性冷庫，材料不能堆放，需用粉桿架好后再冷庫中上架、架與架之間要有適當間隔，根據經(jīng)驗，每1m3冷庫空間可擱置25kg粉條，除去頂排管所占空間，有效空間為25立方，冷庫一次能容納700kg，能滿(mǎn)足生產(chǎn)要求。
 
   以上就是對粉條冷庫設計安裝的介紹，如果您有冷庫安裝等方面需求的可以來(lái)電咨詢(xún)安徽肯德制冷，我們會(huì )有專(zhuān)業(yè)的工程設計師為您做出準確的冷庫造價(jià)，并免費提供一套設計方案，選擇我們就等于選擇放心，肯德制冷十多年的冷庫施工經(jīng)驗，相信定會(huì )讓您滿(mǎn)意！
 






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