冷庫在安裝過(guò)程中要做到規范操作,同時(shí)要兼顧到冷庫的實(shí)際環(huán)境及后期維護。如果安裝或使用不當很容易出現各種問(wèn)題,如冷庫經(jīng)過(guò)使用一段時(shí)間,有的會(huì )出現異味。冷庫一旦出現異味,很難徹底清除。那么冷庫中的異味如何有效的排除呢,下面肯德小編就來(lái)具體介紹下。
肯德制冷提示,冷庫產(chǎn)生異味的原因有入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過(guò)大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。
而冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房?jì)?,導致食品串味互相感染?/span>
因此入冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過(guò)檢驗,沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理,排除異味后方可使用。
平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉庫或存放。
1、 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長(cháng)。采用臭氧發(fā)生器,可實(shí)現對庫房異味的排除。若冷庫內存放含脂肪較多的食品時(shí),則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現象。
2、甲醛法。將冷庫庫房?jì)鹊呢浳锇岢?,?%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。 食醋法。裝過(guò)魚(yú)的冷庫庫房,魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品,非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。
以上就是對冷庫異味排除的介紹,如果您有冷庫安裝等方面需求的可以來(lái)電咨詢(xún)安徽肯德制冷,我們會(huì )有專(zhuān)業(yè)的工程設計師為您做出準確的冷庫造價(jià),并免費提供一套設計方案,選擇我們就等于選擇放心,肯德制冷十多年的冷庫施工經(jīng)驗,相信定會(huì )讓您滿(mǎn)意!2018讓我們一起攜手同行!
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