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冷庫貨品擺放時(shí)要遵循哪些基本原則，才能較大程度地提升冷庫的利用率和保鮮效果。

一、冷庫貨品擺放需整齊有序，這跟普通倉庫規范管理的基本原則是一樣的。但是，在整齊有序擺放時(shí)，有以下兩點(diǎn)是有區別且需要特別注意的：

1、冷庫中存放的貨品是常溫下易腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品，即我們可以理解為“有生命力”的貨品，因此在低溫環(huán)境下，貨品自身的呼吸作用等新陳代謝仍在進(jìn)行，也就是仍有熱量產(chǎn)生。因此，冷庫內貨品擺放要注意通風(fēng)，如留有通風(fēng)通道、貨品與墻面、地面、頂面等都需留有通風(fēng)空間。具體可參考，通風(fēng)道不低于0.3米，與頂面尤其是有鋁排的頂面距離也不低于0.3米，貨品與冷風(fēng)機周?chē)唧w不低于1.5米，貨品堆放在專(zhuān)用的墊板上等。

2、冷庫貨品的有序堆放在條件允許的情況盡量選用貨架，能更好地保障通風(fēng)、整齊有序、方便取存外，還能提高冷庫的庫容利用。若沒(méi)有貨架的情況下，堆放貨品時(shí)嚴禁直疊式堆碼，要遵循“安全、方便、節約、通風(fēng)”的原則，根據商品的性質(zhì)和包裝規格采用壓縫式、縮腳式、交疊式堆碼等，不得有傾斜易倒的情況。

第二、冷庫內存放的貨品存放在冷庫后并不意味著(zhù)不會(huì )過(guò)期了，如普通果蔬在冷庫內存放只能存放1-3個(gè)月時(shí)間，冷凍肉類(lèi)海鮮等在冷庫內能存放3-12個(gè)月時(shí)間等。所以，冷庫內存放的貨品是需要日常管理中定期抽查質(zhì)量的，及時(shí)剔除已變質(zhì)或腐壞的產(chǎn)品，避免更大的損失。因此，在冷庫貨品擺放時(shí)要將獲批的包裝箱或商品的標識朝外，并在入庫時(shí)就要登記好入庫時(shí)間、產(chǎn)品類(lèi)型、存放地點(diǎn)等，如遇存放位置改變等情況一定也要及時(shí)記錄，方便后續抽查和出庫等。另外，例如如果入庫的貨品有解凍現象，則必須謹慎接收和處理，接收后的入庫應及時(shí)打開(kāi)箱體并平鋪貨物，避免影響貨品的復凍。 

第三、冷庫內存放的貨品要遵循出貨量高、大的貨品擺放在離出貨區近的地方，這是因為快速進(jìn)出庫能較大程度地減少溫度、濕度的變化，對庫內已有產(chǎn)品的保鮮影響程度盡量較小化，也能更好地維護好冷庫設備的運行等。

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